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| A Mantova tra Palazzo Tè e risotto alla pilota |
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Tutta dedicata a Mantova la giornata degli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche impegnati nel viaggio Alla ricerca del Grande Fiume.
Nessuna fatica da compiere in bicicletta ma una lezione sulle Tecnologie del formaggio e una visita alle bellezze artistiche della città, da Palazzo Tè alla casa del Mantegna. Tesori affascinanti che hanno colpito particolarmente i ragazzi stranieri del gruppo come la giapponese Tomomi e i kenioti Eddy e John e le tedesche Janna e Sophie.
Non è mancato il momento gastronomico con un pranzo al Circolo Pertini dove è stato servita la specialità locale, il risotto alla pilota caratterizzato dal tipico pesto mantovano ottenuto macinando carni suine con aglio, pepe e vino bianco. Il tutto abbinato all’immancabile Lambrusco.
La carovana degli studenti – ciclisti domani si sposterà da Mantova a San Benedetto Po e lunedì approderà a Ferrara con un itinerario in nave e bicicletta.
La Stradivari, guidata dal capitano Landini, traghetterà il gruppo da San Benedetto Po a Pontelagoscuro in un tragitto di 72 chilometri durante i quali il Prof. Andrea Maestrelli terrà la lezione di Pesca e conservazione delle specie ittiche.
Seguirà un pranzo didattico proposto dai produttori mantovani che offriranno sulla barca una selezione di specialità locali e ne racconteranno la storia.
Una volta attraccati al Circolo Canottieri di Pontelagoscuro la tappa proseguirà in bicicletta per raggiungere Ferrara, dove gli universitari faranno il loro ingresso in Piazza Trento e Trieste. Ad accoglierli è prevista la presenza di Gaetano Sateriale, Sindaco di Ferrara, Piergiorgio Dall’Acqua, Presidente della Provincia di Ferrara, dell’ Assessore Modonesi, del presidente di SlowFood Internazionale, Carlo Petrini, e del presidente di SlowFood Italia, Roberto Burdese.
Martedì 16 ottobre la carovana si sposterà, divisa in gruppi per incontrare alcuni produttori direttamente nelle aziende e seguire i processi produttivi. Sono previste le visite all’Azienda Vinicola Mattarelli, all’Azienda Agrituristica le Pradine, all’offelleria Rizzati ed alla Manifattura dei Marinati di Comacchio.
Contemporaneamente, nella Sala degli Arazzi del Palazzo Municipale di Ferrara, si terrà la seconda conferenza stampa scientifica dal titolo La salute del Po: problemi, criticità e proposte. Interverranno il Dott. Roberto Mezzalama, Responsabile della Golder Associates, il biologo Antonino Mancuso, Responsabile della Società Cooperativa Nautilus e, in collegamento telefonico, il Prof. Silvio Greco, Direttore scientifico dell’ICRAM coordinati dal Direttore dell’Università di Scienze Gastronomiche Carlo Catani. Durante la conferenza saranno presentate le analisi del secondo tratto del Po e in particolare si presterà attenzione al problema del Delta e del cuneo salino.
Nel pomeriggio nell’Università degli Studi di Ferrara, i due corsi di laurea di Scienze Gastronomiche assisteranno alle lezioni del Prof. Alberto Capatti dal tema Prodotti del territorio e della cucina estense del 500, e del Prof. Piercarlo Grimaldi dedicata all’argomento Tempi grassi e tempi magri, riti e cibi del Carnevale e della quaresima.
Nella serata presso la Sala Estense (Piazza del municipio di Ferrara) Natalino Balasso presenta lo spettacolo I spersi de sta Tera. L’artista leggerà testi di Gino Piva, accompagnato dal chitarrista blues: Valter Tessaris.
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